能登町恋路の中野洋菓子店でサブレ２種類を買ってきました。

サクサクでおいしい。スコーンを作り始めてからサブラージュという言葉を覚えました。製菓用語でサラサラ、サクサクした状態に混ぜることです。スコーンの場合は薄力粉他とバターを混ぜ、砂のようにサラサラの状態にします。これがとても大事で、私には難問です。ところで、このフランス語を覚えられたのは、鳩サブレやココナツサブレなどで洋菓子のサブレを知っていて、馴染みのある言葉だったから。というわけで、中野さんのサブレを食べ、サブラージュの意味を、身をもって知ろうと思い、その試みは達成されました。ほんとにサクサクです。私のスコーンもこのサブレのように、サクサクの仕上がりにしたい。（9月9日訪問、書き込みは10日）

　この地紅茶MAPは第17回全国地紅茶サミットｉｎ愛媛で

　配布したものです。地紅茶サミット世話人会による

　最新の調査結果です。

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